Szakácsaink
A szenvedély, ami az ízek mögött áll
Az Izforras csapata a molekuláris gasztronómia és a mixológia mestereiből áll. Minden fogás és koktél mögött precíz tudás és művészi látásmód rejlik.
A filozófiánk
Hiszünk abban, hogy a gasztronómia tudomány és művészet találkozása. Minden fogásunk a precizitás és a kreativitás egyensúlyára épül, ahol a molekuláris technikák lehetővé teszik, hogy új textúrákat és ízeket hozzunk létre.
Célunk, hogy a vendégek ne csak étkezzenek, hanem élményt kapjanak. A konyhánkban a kísérletezés nem öncélú játék, hanem a vendégélmény folyamatos emelésének eszköze.
Vezető séf
Kovács Márton
Márton több mint 15 éves tapasztalattal rendelkezik a fine dining világában, és a molekuláris gasztronómia egyik hazai úttörője. Pályafutását neves európai éttermekben kezdte, ahol a modern konyhatechnika iránti szenvedélye kialakult.
Hisz abban, hogy a tudományos megközelítés nem csökkenti, hanem fokozza az ételek érzelmi hatását. Számára minden tányér egy történet, amelyet a vendégnek el kell mesélni.
Víziója, hogy az Izforras a régió vezető gasztronómiai célpontja legyen, ahol a vendégek nemzetközi színvonalú élményt kapnak.
Sous chef
Nagy Eszter
Eszter a csapat kreatív motorja, aki a desszertek és a molekuláris koktélok terén alkot kiemelkedőt. Párizsban tanulta a cukrászat művészetét, majd a molekuláris technikák felé fordult.
Különleges érzéke van az ízek párosításához és a látványos prezentációhoz. Szorosan együttműködik Mártonnal, hogy a menü minden eleme harmonikus legyen, a nyitó fogástól az utolsó desszertig.
Vezető mixológus
Szabó Bence
Bence a bár lelke, aki a klasszikus koktélokat újraértelmezi molekuláris technikákkal. Londonban szerzett tapasztalatot a világ vezető koktélbárjaiban, ahol elsajátította a modern mixológia legfinomabb részleteit.
Szenvedélye a füstölés, a szferifikáció és más modern eljárások alkalmazása. Célja, hogy minden korty egy történetet meséljen el, és a vendég ne csak igyon, hanem emlékezzen is az élményre.
Precizitás és szenvedély
A konyhánkban minden részlet számít, a beszerzéstől a tálalásig. Naponta friss, helyi alapanyagokat szerzünk be, és szigorú minőségellenőrzést végzünk, hogy csak a legjobb kerüljön a tányérra.
A csapat minden szolgálat előtt közös kóstolót tart, hogy biztosítsa az ízek harmóniáját. A molekuláris technikák alkalmazása precíz mérést és folyamatos kísérletezést igényel, ezért a konyhánkban a tudomány és a művészet kéz a kézben jár.
Egy csapat, egy cél
Az Izforras konyhájában a tisztelet és a kreativitás uralkodik. Hiszünk abban, hogy a boldog csapat boldog vendégeket eredményez, ezért nagy hangsúlyt fektetünk a támogató munkakörnyezetre.
Rendszeresen tartunk workshopokat és csapatépítő eseményeket, hogy folyamatosan fejlődjünk. A nyitott kommunikáció és a közös tanulás a mindennapjaink része, ami a vendégek felé is érződik.
Elismerések és vendégvélemények
Munkánkat a vendégek mosolya és a szakmai elismerések igazolják. Az étterem több rangos gasztronómiai díjat nyert el az elmúlt években, ami megerősíti csapatunk elkötelezettségét a minőség iránt.
Vendégeink gyakran dicsérik a kreatív fogásokat és a kiszolgálás figyelmességét. Büszkék vagyunk arra, hogy sok vendég visszatérővé válik, és barátaiknak is ajánlja az Izforras élményt.
Foglaljon asztalt most
Tapasztalja meg a szenvedélyt és a precizitást, ami az Izforras konyháját jellemzi. Foglaljon online, vagy hívjon minket a +36 30 826 4937 számon. Címünk: 1056 Budapest, Belgrád rakpart 18., Magyarország.
Foglalás